简答题 简述餐饮服务的“一次性”特点。

名词解释什么是委托预订; 委托预订名词解释定义是什么?

名词解释什么是环境服务; 环境服务名词解释定义是什么?

多项选择题餐饮结束服务中的主要工作内容有（）

A.结账
B.拉椅送客
C.取递衣物
D.收台检查
E.清理场地

单项选择题说话爱用祈使句或肯定句，希望服务员服从他指挥的顾客属于（）

A.儿童型
B.朋友型
C.家长型
D.挑剔型

单项选择题大多数人不喜欢吃鱼的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题对红色或红黑相间的颜色没有好感的人是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题喜欢喝下午茶的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题江西人早餐佐粥的佳肴之一是（）

A.乳黄瓜
B.酱萝卜头
C.豆腐乳
D.酸菜

单项选择题猪肉炖粉条作为乡村大众美食流行于我国的（）

A.西南地区
B.华南地区
C.东北地区
D.华东地区

单项选择题商业性餐饮服务企业通过销售餐食和酒水追求（）

A.服务一流
B.质量一流
C.低成本
D.利润最大化

单项选择题凡上鸡、鸭、鱼等一类的整体菜，在摆放时不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着（）

A.主宾位
B.主人位
C.副主人位
D.陪、译座

单项选择题斟酒时，瓶口不可搁在杯口上，应相距（）

A.1厘米
B.2厘米
C.5厘米
D.10厘米

单项选择题汤盅用于盛装冷汤或麦片粥，有时与汤盘通用，用时下面垫一个（）

A.主菜盘
B.甜点盘
C.面包盘
D.开胃品盘

单项选择题根据客人就餐时使用的频率，餐厅里使用的器皿占大多数的是（）

A.玻璃类
B.金属类
C.陶瓷类
D.塑料类

单项选择题通常用于表示“请坐”的手势是（）

A.直臂式
B.横摆式
C.斜摆式
D.曲臂式