餐饮结束服务中的主要工作内容有（）

单项选择题说话爱用祈使句或肯定句，希望服务员服从他指挥的顾客属于（）

A.儿童型
B.朋友型
C.家长型
D.挑剔型

单项选择题大多数人不喜欢吃鱼的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题对红色或红黑相间的颜色没有好感的人是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题喜欢喝下午茶的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题江西人早餐佐粥的佳肴之一是（）

A.乳黄瓜
B.酱萝卜头
C.豆腐乳
D.酸菜

单项选择题猪肉炖粉条作为乡村大众美食流行于我国的（）

A.西南地区
B.华南地区
C.东北地区
D.华东地区

单项选择题商业性餐饮服务企业通过销售餐食和酒水追求（）

A.服务一流
B.质量一流
C.低成本
D.利润最大化

单项选择题凡上鸡、鸭、鱼等一类的整体菜，在摆放时不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着（）

A.主宾位
B.主人位
C.副主人位
D.陪、译座

单项选择题斟酒时，瓶口不可搁在杯口上，应相距（）

A.1厘米
B.2厘米
C.5厘米
D.10厘米

单项选择题汤盅用于盛装冷汤或麦片粥，有时与汤盘通用，用时下面垫一个（）

A.主菜盘
B.甜点盘
C.面包盘
D.开胃品盘