经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）……

单项选择题蛋白质的含氮量平均约为（）

A、18%
B、16%
C、17%
D、19%

单项选择题蛋白质的元素组成（）

A、碳氢氧氮
B、碳氢氧
C、碳氧氮
D、碳氢氮

单项选择题一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为（）

A、2100kCAl
B、2400kCAl
C、2700kCAl
D、3200kCAl

单项选择题酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成（）

A、色氨酸
B、赖氨酸
C、苯丙氨酸
D、蛋氨酸

单项选择题食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是（）

A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、混合膳食

单项选择题5kCAl等于（）

A、16KJ
B、21KJ
C、10KJ
D、18KJ

单项选择题基础代谢约占总能量消耗的（）

A.60%～70%
B.15%～30%
C.10%～20%
D.40%～50%

单项选择题影响基础代谢的因素包括（）

A、体表面积
B、年龄和性别
C、激素、气温与劳动强度
D、以上都是

单项选择题关于基础代谢的问题，说法正确的是（）

A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B、疾病使基础代谢增多
C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高
D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者

单项选择题能量代谢主要用于（）

A、维持基础代谢
B、体力活动和食物热效应
C、生长发育及孕妇、乳母对能量的需求
D、以上都是

多项选择题促进铁吸收的因素有（）

A、维生素B
B、猪肉
C、抗酸药物
D、植酸盐
E、维生素C

单项选择题从膳食营养角度讲，多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是（）

A、猪血、猪肝
B、粗粮
C、海带、海藻
D、普通食盐

单项选择题下列关于铁的叙述哪一个是错误的（）

A、植物来源的铁较动物来源难吸收
B、三价铁较二价铁易吸收
C、维生素C有保护铁的作用
D、铁是血红素的成分

单项选择题下面哪种营养素缺乏可影响儿童的学习行为（）

A、钙
B、铁
C、维生素A
D、维生素D

单项选择题通常认为与高血压发病关系最密切的无机盐是（）

A、钙
B、镁
C、铁
D、钠