A.使用锯齿刀B.用手捏住刀片前端进行划刀C.在面团表面喷水后进行划刀D.用力按压刀片进行划刀在起酥面包上进行……

单项选择题下列哪个步骤是在起酥面包上进行划刀装饰之前必须完成的（）

A.馅料的制作
B.面团的擀制
C.面团的折叠
D.面团的发酵

单项选择题下列哪个做法可以在起酥面包上粘果仁时提高面包的口感（）

A.使用烘烤过的果仁
B.将果仁切成小块
C.选择与面团颜色相近的果仁
D.将果仁与面团混合均匀后再进行烘烤

单项选择题在起酥面包上铺馅料的最佳时机是何时（）

A.擀开面团之前
B.面团擀平之后
C.面团卷起之后
D.面团经过一次或多次折叠之后

单项选择题在起酥面包上铺馅料时，下列哪个做法是不正确的（）

A.馅料的温度应该与起酥面包的温度相同
B.为了使口感更佳，馅料可以稍微放置一段时间
C.馅料应该涂抹在面包中心并向周围扩散
D.涂抹馅料前需要先涂抹一层奶油

单项选择题下列哪个是起酥面包挤馅料时必须遵循的步骤（）

A.将馅料搅拌均匀
B.将馅料装入裱花袋
C.将馅料挤入面包中心
D.将馅料涂抹在面包表面

单项选择题下列哪个是正确的起酥面包手工捏花的技巧（）

A.捏花嘴应该垂直于面团表面进行操作
B.捏好的花朵应该放在烤盘上进行烘烤
C.捏花嘴在使用时应该用力向下压
D.捏好的花朵表面应该涂抹蛋液

单项选择题下列哪个是正确的起酥面包手工捏花的操作顺序（）

A.先将面团擀平，再将其卷起来，然后用捏花嘴在面团上捏出形状
B.先将面团卷起来，再将其擀平，然后用捏花嘴在面团上捏出形状
C.先将面团擀平，再用刮板将面团切割成小段，然后用捏花嘴在面团上捏出形状
D.先将面团卷起来，再用刮板将面团切割成小段，然后用捏花嘴在面团上捏出形状

单项选择题下列哪个步骤是起酥面包划刀装饰的正确顺序（）

A.先划出刀纹，再将面团卷起来
B.先将面团卷起来，再划出刀纹
C.将面团擀平后，随意划出花纹