问答题简述泡菜的制作过程。
问答题在哪些操作过程中会感染乳酸菌？
问答题日常生活中不宜食用放置时间过长和变质蔬菜的原因是什么？
判断题亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外，但在适宜pH、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。
判断题国家规定肉制品中不超过30mg kg，酱腌菜中不超过20mg kg，婴儿奶粉中不超过2mg kg。
