判断题亚硝酸盐在食品生产中常用作食品添加剂。
判断题含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。
判断题常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，生产酸奶的是乳酸杆菌。
判断题制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，降糖分解为乳酸。
判断题乳酸菌为厌氧型微生物，泡菜坛密封不严、杂菌污染和盐水浓度过低等均会导致泡菜腐烂变质。
