问答题

简答题什么是成品粮油？

【参考答案】

由原粮、油料经加工而成的符合一定标准的粮油制成品的统称。如面粉、大米、小米、玉米面、大豆油、菜籽油、花生油、香油等。成品粮耐储性能差，保管难度较大。

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问答题什么是油料？

判断题折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

判断题一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

判断题水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。

判断题糠粉属于小样杂质。

判断题应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。

判断题面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

判断题利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

判断题原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。

判断题在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。

判断题采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。

判断题测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

判断题小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

判断题玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

判断题留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3 4的不完整米粒为大碎米。

简答题 什么是成品粮油？