油料指制取植物油、脂原料的统称。各种油料最基本的共同点、脂肪含量高，且又多为不饱和脂肪酸所构成的甘油酯。油料可分为木本油料（如油茶、油桐）和草本油料如（花生、油菜籽、芝麻）。
判断题折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。
判断题一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
判断题水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。
判断题糠粉属于小样杂质。
判断题应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。
