A.榨菜B.咸菜C.酱菜D.酸菜世界三大酱腌菜中，不是中国独特产品的是（）……

单项选择题园艺产品的速冻要求中最短的时间是指（）

A.10min或更短的时间
B.20min或更短的时间
C.30min或更短的时间
D.15min或更短的时间

单项选择题多数酶活动的适宜温度范围是（）

A.10-20℃
B.20-30℃
C.30-40℃
D.40-50℃

单项选择题贮藏中适当提高二氧化碳，降低氧浓度可减轻冷害，这种方式称为（）

A.化学处理
B.气调贮藏
C.低温锻炼
D.间歇升温

单项选择题葡萄柚在（）下贮藏4-6周极少出现冷害。

A.0-5℃
B.0-10℃
C.5-10℃
D.2-11℃

单项选择题可利用副产物为残次品的是（）

A.西瓜
B.马铃薯
C.枇杷
D.甘蔗

单项选择题果脯蜜饯的腌渍用盐量为（）

A.10%－24%
B.1%－6%
C.20%－25%
D.30%－50%

单项选择题果蔬采收的注意事项主要有（）

A.避免损伤
B.选择天气
C.采果顺序
D.以上全选

单项选择题果蔬（）加工处理简称MP蔬菜。

A.最少
B.最多
C.最适
D.最好

单项选择题冻结时间可通过改变货盘的传送速度进行调整，可调节范围为（）分钟。

A.20～60
B.30～40
C.60～70
D.40～60

单项选择题下列不属于鼓风冻结法的是（）

A.隧道式冻结
B.液氨喷淋
C.螺旋带式连续冻结
D.流态化冻结

单项选择题下列速冻方法不属于冷冻介质与食品接触的是（）

A.鼓风冻结法
B.空气冻结法
C.间接接触冻结法
D.直接接触冻结法

单项选择题目前生产商使用（）来调节蔬菜的休眠期。

A.控制贮藏环境条件
B.喷洒化学药剂
C.进行辐照处理
D.以上全选

单项选择题利于红色苹果花青素的形成和糖分积累的地理条件不包括（）

A.海拔高
B.日照强
C.昼夜温差大
D.紫外线弱

单项选择题下列果蔬适宜生长的土壤环境错误的是（）

A.土质疏松
B.酸碱适中
C.湿度合适
D.通气不良

单项选择题果蔬种类间贮藏性的差异，是由它们的（）所决定的。

A.遗传特性
B.自身原因
C.生理反应
D.环境变化