A.甲酸—异丙烷B.乙酸—异辛烷C.丙酸—异辛烷D.酮酸—异丙烷测定油脂过氧化值的原理中要求，试样溶解在（）溶……

单项选择题动植物油脂过氧化值的单位表示正确的是（）

A.meq/kg
B.g/kg
C.%
D.ppm

单项选择题关于动植物油脂过氧化值的测定方法叙述错误的是（）

A.碘化钾饱和溶液应是新配制的且不含游离碘和碘酸盐
B.硫代硫酸钠应现用现配
C.冰乙酸使用前应用纯净的惰性气体清除氧
D.冰乙酸对皮肤和组织有强刺激性

单项选择题测定动植物油脂酸价时，颜色较深的油脂一般选用（）作为指示剂。

A.酚酞
B.甲基橙
C.百里酚酞
D.甲基红

单项选择题粮食脂肪酸值的测定选用（）作为标准溶液最好。

A.氢氧化钠水溶液
B.氢氧化钠乙醇溶液
C.氢氧化钾乙醇溶液
D.氢氧化钾水溶液

判断题毛细管法测定油脂熔点时，如果升温速率过快，会导致测定的结果偏高。

判断题测定油脂色泽的标准方法是重铬酸钾比色法。

判断题油脂加热试验是用来检验油脂中磷脂含量的简易方法。

判断题经过静置后，品质正常的合格油脂应是澄清透明的。

判断题油脂的透明度是指油脂在一定的温度下，静止一段时间后所呈现的透光程度。

判断题开始使用黄色片与红色片的罗维朋值的比值应为5∶1，然后进行校正，测定过程中不必总是保持上述这个比值。

判断题如果油脂样品在室温下不完全是液体，可将样品进行加热，使其温度超过熔点10℃左右再进行测定。

判断题韦氏试剂稳定性较差，为使测定结果准确，通常要求做空白样的对照试验。

判断题油脂碘值是用100mL油脂吸收卤素的容量来表示的。

判断题使用阿贝折射仪测定油脂折射率时，首先必须通入恒温水。

判断题测定油脂的凝固点可判断出油脂的纯度。