A、啤酒B、葡萄酒C、白酒D、黄酒边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。……

单项选择题温酒一般是（）的饮用方法。

A、葡萄酒
B、啤酒
C、金酒
D、黄酒

单项选择题在酒水服务过程中（）可以不使用量酒器。

A、白兰地
B、威士忌
C、葡萄酒
D、金酒

单项选择题美国波本WHISKY的酒液呈（）色。

A、无色透明
B、琥珀
C、淡棕
D、深棕

单项选择题年份波特酒的窖藏时间通常为15年，最高可存放超过（）。

A、10年
B、20年
C、25年
D、30年

单项选择题制做伏特加的主要原料（）。

A、豆类
B、小麦
C、马铃薯
D、甘蔗

单项选择题葡萄汁是制作（）的主要原料。

A、威士忌
B、伏特加
C、白酒
D、白兰地

单项选择题JohnJamson、Walker，s、Threeswallows是世界著名的（）品牌。

单项选择题白兰地的色泽来源于（）。

A、自然生色
B、非人工增色
C、来自酿酒原料本身
D、人工增色

单项选择题调制爱尔兰威士忌的主要原料是（）。

A、玉米
B、葡萄
C、大麦
D、甘蔗

单项选择题标准状态下，乙醇的（）。

A、沸点为１００℃，冰点为０℃
B、沸点为１００℃，冰点为－１１４℃
C、沸点为99.３℃，冰点为０℃
D、沸点为７８.３℃，冰点为－１１４℃

单项选择题酒的感官特征中，口感特征可分为：（）、基本味、四种基本味觉的呈味物质、收敛性和其它感觉、余味（口感和香气的持续性）。

A、香气的基本性质
B、余韵的基本性质
C、味觉的基本性质
D、收敛性的基本性质

单项选择题酒的色、香、味、体统称为酒的（）。

A、口味
B、风格
C、性格
D、香气

单项选择题长饮酒品（）。

A、可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用
B、酒精含量极高，是一种较为猛烈的酒品
C、非常容易变质，不可放置较长时间
D、由于酒精含量极高，所以调制过程烦琐

单项选择题饭店常见的（）有啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。

A、蒸馏酒
B、发酵酒
C、配制酒
D、鸡尾酒

单项选择题（）的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。

A、发酵酒
B、蒸馏酒
C、配制酒
D、鸡尾酒