A.升温阶段B.沸腾阶段C.恒温阶段D.冷却阶段
多项选择题饮料杀菌按温度高低可分为（）
A.常温杀菌B.低温杀菌C.高温杀菌D.超高温杀菌
多项选择题一般，乳酸菌的发酵以发酵奶的（）为发酵终点判定依据。
A.酸度B.pH值C.折光D.离心沉淀
多项选择题均质包括（）的作用。
A.搅拌B.细化C.压缩D.混合
多项选择题均质主要是通过机械或流体力的作用，造成（）等效应，从而使物料得到细化和缓和，达到均质的目的。
A.剪切B.碰撞C.空穴D.搅拌
多项选择题微生物细胞内的水以（）的状态存在。
A.自由水B.苏打水C.结合水D.纯净水
