均质主要是通过机械或流体力的作用，造成（）等效应，从而使物料得到细化和缓和，达到均质的目的。

多项选择题微生物细胞内的水以（）的状态存在。

A.自由水
B.苏打水
C.结合水
D.纯净水

多项选择题加热前，影响微生物耐热性的内在因素主要有（）

A.遗传性
B.细胞组成成分
C.细胞的培养龄
D.细胞形态

多项选择题加热前，影响微生物耐热性的外界环境因素主要有（）

A.代谢产物
B.遗传性
C.培养基的组成成分
D.发育温度

多项选择题下列属于奶粉还原工序中常用原料的是（）

A.全脂奶粉
B.乳清蛋白粉
C.乳酸
D.稀奶油

多项选择题奶粉还原工序的管道过滤器主要用于还原奶输出时的过滤，主要有（）过滤器。

A.双联过滤器
B.膜过滤器
C.离心过滤器
D.立式袋式过滤器