A.4gB.5gC.6gD.7g
单项选择题食物成分表中每一大类食物中根据食物的()和加工方法又可分为不同的亚类。
A.特点B.名称C.属性D.产地
单项选择题进行监督检查,应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和()签字后归档。
A.领导B.专家C.监督员D.食品生产经营者
单项选择题()在小肠内被消化分解为多肽和氨基酸再被吸收。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素C
单项选择题慢性病的分类有多种方式,若按结果可分为:致命性、()、结果难料性。
A.非致命性B.生理受损性C.功能障碍性D.运动障碍性
单项选择题()菜时原料外面裹上了一层糊状物,糊状物受热而变成焦脆的外壳,减少了营养素的损失。
A.爆B.熘C.炖D.烧
单项选择题萝卜中的()对胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等细胞有抑制作用。
A.干扰素诱生剂B.木质素C.芥子油D.维生素E
单项选择题谷薯类食物每食物交换份的碳水化合物为()。
A.150gB.50gC.100gD.20g
单项选择题营养配餐员在工作中严格遵守国家政府部门的相关法律、法规和制度,这符合营养配餐员职业守则中的()。
A.遵纪守法B.忠于职守C.认真负责D.科学求实
单项选择题“鲫鱼豆腐”用鲫鱼与豆腐搭配,使营养素搭配更为合理。它采用是配菜原则是()。
A.韧配韧B.软配软C.脆配脆D.嫩配嫩
单项选择题酒饮料中酒精含量被称作“酒度”,%(m m)表示的是()。
A.容积百分比B.质量百分比C.标准百分比D.含量百分比
单项选择题三类产能营养素在总能量中占有一定的比例,其中脂肪约占()。
A.20%~30%B.10%~13%C.12%~15%D.15%~20%
单项选择题摄取食物应遵循膳食供给量标准,膳食中脂肪提供能量的比例应为()。
A.5%~10%B.10%~15%C.20%~30%D.60%~70%
单项选择题柑橘中含有丰富的维生素和有机酸,是()、胡萝卜素和钾的丰富来源。
A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素K
单项选择题味道和()是饭菜的滋味和口感,是更为直接的感官刺激。
A.触觉B.嗅觉C.视觉D.听觉
单项选择题()是构成白酒香味的主要成分。
A.氨基酸B.多肽C.酯类D.醇类