A.领导B.专家C.监督员D.食品生产经营者
单项选择题()在小肠内被消化分解为多肽和氨基酸再被吸收。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素C
单项选择题慢性病的分类有多种方式,若按结果可分为:致命性、()、结果难料性。
A.非致命性B.生理受损性C.功能障碍性D.运动障碍性
单项选择题()菜时原料外面裹上了一层糊状物,糊状物受热而变成焦脆的外壳,减少了营养素的损失。
A.爆B.熘C.炖D.烧
单项选择题萝卜中的()对胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等细胞有抑制作用。
A.干扰素诱生剂B.木质素C.芥子油D.维生素E
单项选择题谷薯类食物每食物交换份的碳水化合物为()。
A.150gB.50gC.100gD.20g
单项选择题营养配餐员在工作中严格遵守国家政府部门的相关法律、法规和制度,这符合营养配餐员职业守则中的()。
A.遵纪守法B.忠于职守C.认真负责D.科学求实
单项选择题“鲫鱼豆腐”用鲫鱼与豆腐搭配,使营养素搭配更为合理。它采用是配菜原则是()。
A.韧配韧B.软配软C.脆配脆D.嫩配嫩
单项选择题酒饮料中酒精含量被称作“酒度”,%(m m)表示的是()。
A.容积百分比B.质量百分比C.标准百分比D.含量百分比
单项选择题三类产能营养素在总能量中占有一定的比例,其中脂肪约占()。
A.20%~30%B.10%~13%C.12%~15%D.15%~20%
单项选择题摄取食物应遵循膳食供给量标准,膳食中脂肪提供能量的比例应为()。
A.5%~10%B.10%~15%C.20%~30%D.60%~70%