因为成熟的麦粒,由胚乳中心向外皮,其细胞的体积越来越大,坚韧程度也越来越强,蛋白质的含量越来越多,维生素、矿物质、脂肪也多集中于麦粒的外层。因此,麦粒一经磨制,中心的脆弱细胞自然比外层磨得细,也容易被规定的细箩筛为高一等级的面粉。所以高级粉营养成分的
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