点心装饰平涂法,是借用常规美术中的平涂技法,将带色的膏、泥、酱、粉、粒等形态的食品原料,均匀的涂抹、沾、筛在糕点图案的表层。厚薄一致,色度均衡是它最主要的技法。
问答题什么是“枧水”?
问答题什么叫编组宴席点心?
问答题白糕粉坯工艺中需注意什么?
问答题烹饪卫生质量的基本要求是什么?
问答题什么是复合调味品?
问答题如何保存食用色素?
问答题什么叫食用天然色素?
问答题什么叫食用合成色素?
问答题什么叫配套点心?
问答题简述油脂在面点工艺中的作用。
问答题简述如何简单鉴定蜂蜜的质量?
问答题绿豆的质量标准是什么?
问答题面粉中糖类的主要作用有哪些?
问答题制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题?
问答题什么叫营养?