A.<10B.<5C.>5
单项选择题在食品工业中广泛用作乳化剂、抗氧化剂和营养添加剂是()。
A.磷脂B.油脂C.BHTD.胆固醇
单项选择题常用来防止脂肪氧化酸败的天然的抗氧化剂是()。
A.二丁基羟基甲苯B.丁基羟基茴香醚C.维生素ED.没食子酸丙酯
单项选择题人体不能将()水解为葡萄糖而加以吸收。
A.淀粉B.糖原C.乳糖D.纤维素
单项选择题下列不属于改性淀粉的是()。
A.酸性淀粉B.支链淀粉C.氧化淀粉D.交联淀粉
单项选择题()是植物体内的贮存物质,也是人类的主要食物成分。
A.乳糖B.核酸C.淀粉D.低聚糖
单项选择题果糖和蔗糖相比有()的渗透压。
A.较高B.相等C.较低
单项选择题糖类化合物的最小结构单位是()。
A.低聚糖B.单糖C.乳糖D.蔗糖
单项选择题下列物质中容易产生结晶的糖是()。
A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.果葡糖浆
单项选择题能与碘产生呈色反应的物质是()。
A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖
单项选择题下列物质中()能被酵母菌利用。
A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.棉花
单项选择题下列物质中()能与斐林试剂产生红色沉淀。
A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.棉花
单项选择题淀粉在()最易产生老化。
A.室温B.2~4℃C.零下20℃D.60℃
判断题糖类化合物都能给人体提供能量。
判断题糖异生的意义是可使糖与其它代谢联系起来。
单项选择题下列关于线粒体呼吸链的四大酶复合体描述正确的是()
A.复合体I,NADH-辅酶Q氧化还原酶B.复合体Ⅱ,辅酶Q-细胞色素还原酶C.复合体III,细胞色素氧化酶D.复合体Ⅳ,琥珀酸-辅酶Q氧化还原酶