A.蛋白质 B.双糖 C.单糖 D.淀粉
单项选择题合理膳食要求膳食提供的热量和营养素必须满足进餐者（）的需要。
A.生理和劳动 B.食欲 C.口味 D.对维生素
单项选择题三原色指（）色。
A.黑、白、绿 B.黑、白、黄 C.红、黄、绿 D.红、黄、蓝
单项选择题面包酵母最适宜生长环境的PH值是（）。
A.3.8~4.2 B.5.2~5.6 C.5.8~6.2 D.6.8~7.2
单项选择题面点制作中确实需要添加香精的一般选择（）香精，因熟制时要能耐受高温。
A.水溶性 B.油溶性 C.天然性 D.动物性
判断题烹饪使用时胡椒有整粒、粉状两种。（）
