A.机器成型B.手工成型C.被动成型D.挤压成型
单项选择题制作水果塔所需准备的材料包括甜酥面坯、（）、水果及装饰。
A.芒果酱B.草莓酱C.吉士酱D.果酱
单项选择题关于果冻的营养价值，下面表述有错误的是（）
A.果冻是以卡拉胶、魔芋粉为主要原料的B.果冻富含高膳食纤维C.果冻制造过程中可以按照要求添加钙等矿物质D.果冻的制作中不需要注意卫生
单项选择题下面关于水果的成型方法，说法错误的是（）
A.水果的颜色要配合果冻的颜色B.装饰后的颜色必须具有协调性C.要选择酸甜适宜的水果D.选择自己喜欢的水果
判断题面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。
判断题甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
