填空题()是企业的生命。
判断题在清洗面点间的带手布时,应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
判断题清洗面案时,应直接用水管冲洗。
判断题面杖的保养主要是防止变形和发霉。
判断题粉筛(罗)保养时,不得与锋利的工具存放在一起。
判断题不粘锅只能在100℃以下使用。
判断题绞肉机有手动和电动两种。
判断题不锈钢案子应台面平整、光滑、没有凹凸。
判断题谷类食物中有较多的维生素B。
判断题万年贡米是江西省万年县传统名贵特点。
判断题粽子原料除了可选用糯米外,也可选用黏性大的黏小米。
判断题按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
判断题生咸馅是用生料拌和而成的。
判断题生咸馅具有清鲜爽滑,鲜美多卤的特点。
判断题调制鱼胶馅时,要先放葱、姜再搅拌,否则馅不爽口。