判断题只要有足够蛋白质含量的粉,就可用来制作面包。
判断题面粉的品质与其灰分含量成正比。
判断题面粉越新鲜,其色泽越洁白。
判断题新鲜面粉做面包最合适。
判断题能形成面团组织结构的只有蛋白质。
判断题正常的面粉含有足量的液化酶。
判断题可以用于面包防腐的添加剂是亚硝酸钠。
判断题长期保存面包理想的包装措施是纸质包装。
判断题面包冷却时水分由表面向内部转移,所以口感会越来越硬。
判断题对于要求保存期长的面包产品,包装材料必须有很好的透气性。
判断题为了加速面包冷却,可用风扇吹风降温。
判断题为了延长面包的保存期,可在包装袋内表面喷洒食用酒精。
判断题未经包装的面包的保存期一般为5天。
判断题面包冷却的理想环境温度是30℃~35℃。
判断题主食面包出炉后通常放在冷却架上冷却。