判断题正常的面粉含有足量的液化酶。
判断题可以用于面包防腐的添加剂是亚硝酸钠。
判断题长期保存面包理想的包装措施是纸质包装。
判断题面包冷却时水分由表面向内部转移,所以口感会越来越硬。
判断题对于要求保存期长的面包产品,包装材料必须有很好的透气性。
判断题为了加速面包冷却,可用风扇吹风降温。
判断题为了延长面包的保存期,可在包装袋内表面喷洒食用酒精。
判断题未经包装的面包的保存期一般为5天。
判断题面包冷却的理想环境温度是30℃~35℃。
判断题主食面包出炉后通常放在冷却架上冷却。
判断题主食面包烘烤完成出炉后应立即脱模。
判断题制作面包时,松弛时间不足有可能造成烘烤时上表皮裂口。
判断题面团体积越大,烘烤所需温度越高,所需时间越长。
判断题炉温越高,烘焙急胀越激烈,所以面包体积越大。
判断题小圆面包摆盘时,如果只剩下4个了,应均匀地摆放在烤盘的四角。