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判断题

面粉越新鲜，其色泽越洁白。

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题新鲜面粉做面包最合适。

判断题能形成面团组织结构的只有蛋白质。

判断题正常的面粉含有足量的液化酶。

判断题可以用于面包防腐的添加剂是亚硝酸钠。

判断题长期保存面包理想的包装措施是纸质包装。

判断题面包冷却时水分由表面向内部转移，所以口感会越来越硬。

判断题对于要求保存期长的面包产品，包装材料必须有很好的透气性。

判断题为了加速面包冷却，可用风扇吹风降温。

判断题为了延长面包的保存期，可在包装袋内表面喷洒食用酒精。

判断题未经包装的面包的保存期一般为5天。

判断题面包冷却的理想环境温度是30℃~35℃。

判断题主食面包出炉后通常放在冷却架上冷却。

判断题主食面包烘烤完成出炉后应立即脱模。

判断题制作面包时，松弛时间不足有可能造成烘烤时上表皮裂口。

判断题面团体积越大，烘烤所需温度越高，所需时间越长。