A.水解等电点法B.低温等电点法C.离子交换树脂法D.锌盐法从发酵液中提取、纯化谷氨酸的方法有（）……

多项选择题谷氨酸发酵生产过程中严格无菌操作，还需要控制（）

A.温度
B.通风量
C.pH
D.泡沫

多项选择题谷氨酸发酵培养基包括（）

A.碳源
B.氮源
C.无机盐
D.生长因子和水

多项选择题全脂酸乳的理化指标包括（）

A.脂肪
B.非脂乳固体
C.蛋白质
D.酸度

多项选择题酸乳发酵剂选择时，能产生良好滋气味和芳香味的发酵剂很重要，评估的方法包括（）

A.感官评定
B.测定挥发酸
C.测定乙醛
D.测定毒素

多项选择题发酵剂在选择时应考虑以下几个方面的因素（）

A.产酸能力不同
B.后酸化
C.滋气味和芳香味的产生
D.黏性物质的产生