A.溶液的浓度B.搅拌C.温度D.季节生产味精时，影响谷氨酸钠结晶的因素包括（）……

多项选择题从发酵液中提取、纯化谷氨酸的方法有（）

A.水解等电点法
B.低温等电点法
C.离子交换树脂法
D.锌盐法

多项选择题谷氨酸发酵生产过程中严格无菌操作，还需要控制（）

A.温度
B.通风量
C.pH
D.泡沫

多项选择题谷氨酸发酵培养基包括（）

A.碳源
B.氮源
C.无机盐
D.生长因子和水

多项选择题全脂酸乳的理化指标包括（）

A.脂肪
B.非脂乳固体
C.蛋白质
D.酸度

多项选择题酸乳发酵剂选择时，能产生良好滋气味和芳香味的发酵剂很重要，评估的方法包括（）

A.感官评定
B.测定挥发酸
C.测定乙醛
D.测定毒素