A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子和水
多项选择题全脂酸乳的理化指标包括（）
A.脂肪B.非脂乳固体C.蛋白质D.酸度
多项选择题酸乳发酵剂选择时，能产生良好滋气味和芳香味的发酵剂很重要，评估的方法包括（）
A.感官评定B.测定挥发酸C.测定乙醛D.测定毒素
