A.了解B.预计C.调查D.征询先行（）宾客的需求，并把服务做在客人提出需求之前，才是高标准的服务。……

单项选择题在和客人沟通的过程中要学会有效地（）。

A.倾听
B.交流
C.互动
D.交往

单项选择题沟通，既是一种专门技术，又是一种（）工具，还是一种心理活动。

A.交往
B.交流
C.管理
D.控制

单项选择题餐厅服务员需要有一定的（）技巧才能和顾客进行良好的沟通。

A.专业服务
B.语言交流
C.人际交往
D.肢体语言

单项选择题餐饮业是一个人与人高度（）的行业，是人际关系频繁发生的行业。

A.碰撞
B.接触
C.交往
D.重视

单项选择题要让宾客在接受服务的过程中对自己产生满意的情绪，获得（）的成功感。

A.自我实现
B.受尊重
C.受关注
D.被赞赏

单项选择题餐厅服务中关于服务员要主动向客人问好等规定都有考虑客人（）需求。

A.安全需求
B.社会群体感需求
C.受尊重
D.自我实现

单项选择题前来餐厅用餐的宾客普遍有（）需求。

单项选择题就社会群体感需求来说，宾客需要得到真诚的（）、微笑、目光接触。

A.问候
B.相待
C.服务
D.关怀

单项选择题社会群体感需求是指宾客需要有被接受、被（）的感受。

A.尊重
B.承认
C.关注
D.重视

单项选择题宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。

A.生命
B.饮食
C.财产
D.卫生

单项选择题人们对服务需求上，有（）的心理，即讲究“实惠”。

A.务实
B.从众
C.求实
D.求高

单项选择题对饮食消费者来说，追求的是菜点口味、（）的舒适、卫生。

A.就餐环境
B.服务设施
C.餐厅服务
D.餐饮服务

单项选择题餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。

A.环境
B.音乐
C.价格
D.品种

单项选择题餐厅环境气氛的营造主要由餐厅内的家具、餐台、装饰物及餐厅的（）组成。

A.服务水平
B.装修风格
C.环境布置
D.环境设计

单项选择题在餐厅服务质量的投诉中，服务（）引起的投诉占了比较大的比例。

A.范围小
B.效率低
C.项目少
D.方式单一