近年来，饮食业得到了空前的发展，点心的制作工艺从传统的手工制作向（）方向发展。-找考题网

填空题汉代及魏晋南北朝时点心的发展期，贾思勰所著的（）中详细记载白饼、烧饼、馄饨、春饼、煎饼等多个品种。

填空题（）代，是点心的制作技术较为兴旺的发展时期。

填空题在（）时期，点心制作技术高速发展，最大规模的宫廷宴席（）就设有精美点心十八款之多。

填空题在（）时期，随着（）加工技术的发展点心品种开始出现。

判断题巴氏消毒法可用62度加热30分钟，或用71度加热5分钟后，立即冷却

判断题佝偻病是幼儿常见病，应补充维生素A和提倡多晒太阳。

判断题海参不仅是名菜营养价值较高，而且具有较高的药用价值，对高血压、冠心病、肝炎病人、老年人有滋补作用。

判断题蛋白质生理需要成人每日为30－45g，成人蛋白质供给量每日每公斤体重为1.8g

判断题维生素C和半胱氨酸和动物蛋白质可促进铁的吸收

判断题人体所需要的必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、笨丙氨酸、色氨酸、苏氨酸

判断题海带表面有一层白色粉末即为糖粉，它有弱的甜味可被人体利用。

判断题海藻的主要营养成分有蛋白质糖类氨基酸。

判断题春冬季节喝牛奶最好，因为奶中的维生素A胡萝卜素喝维生素C的含量在春冬季节明显增加。

判断题鱼类蛋白质约为85－90％，利用率高达13－20％，还有大量氨基酸成分属于优质蛋白质。

判断题用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。