判断题巴氏消毒法可用62度加热30分钟,或用71度加热5分钟后,立即冷却
判断题佝偻病是幼儿常见病,应补充维生素A和提倡多晒太阳。
判断题海参不仅是名菜营养价值较高,而且具有较高的药用价值,对高血压、冠心病、肝炎病人、老年人有滋补作用。
判断题蛋白质生理需要成人每日为30-45g,成人蛋白质供给量每日每公斤体重为1.8g
判断题维生素C和半胱氨酸和动物蛋白质可促进铁的吸收
判断题人体所需要的必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、笨丙氨酸、色氨酸、苏氨酸
判断题海带表面有一层白色粉末即为糖粉,它有弱的甜味可被人体利用。
判断题海藻的主要营养成分有蛋白质糖类氨基酸。
判断题春冬季节喝牛奶最好,因为奶中的维生素A胡萝卜素喝维生素C的含量在春冬季节明显增加。
判断题鱼类蛋白质约为85-90%,利用率高达13-20%,还有大量氨基酸成分属于优质蛋白质。
判断题用巧克力装饰美化蛋糕的造型,在熔化巧克力时,一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
判断题构成饮食业成本的三要素是辅料、配料、调味品。
判断题烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
判断题中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。
判断题烹调种的爆炒技术是在宋朝出现的。