A.提供系列微生物与酶系，起糖化发酵作用B.起到投粮，增加淀粉含量的作用C.提供或生产浓香型酒的多少微量成分D……

单项选择题以下对于糠壳在酿酒生产过程中的作用描述错误的是：（）

A.填充和疏松作用
B.调节窖内空气（氧气），蕴藏和成香作用
C.降低出窖糟醅水分、酸度、淀粉含量的作用
D.起到投粮，增加淀粉含量的作用

单项选择题工艺规定粮糟上甑气压范围是多少？（）

A.0.03~0.05MPa
B.0.01~0.03MPa
C.0.02~0.05MPa
D.0.03~0.06MPa

单项选择题以下哪项不属于入窖温度高对发酵的影响。（）

A.有害杂菌生长繁殖快
B.发酵温度高，杂质生成多
C.升酸幅度大
D.淀粉生成的糖多，生成的酒精多

判断题回蒸黄水后必须更换底锅水。

判断题工艺规定酒尾量不低于60kg。