A.一般没有甜味B.无还原性C.因由多个单糖聚合而成，分子量较大，一般难溶于水D.无变旋现象
单项选择题根据果胶链上葡萄糖残基的（）不同，可将果胶分为原果胶、果胶和果胶酸。
A.数量B.聚合程度C.甲酯化程度D.甲基化程度
单项选择题以下不属于低聚糖的基本性质的是（）
A.容易被肠胃消化吸收利用B.有一定的甜度C.绝大部分易结晶D.大部分吸湿保湿效果好
单项选择题饴糖的主要成分是（），具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳等功效。
A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.低聚异麦芽糖
单项选择题淀粉遇碘变蓝，在（）条件下蓝色会消失。
A.加热B.冷却C.酸性D.碱性
单项选择题淀粉在（）下不容易发生老化。
A.常温B.冰箱C.-20℃D.＞37℃
