A.数量B.聚合程度C.甲酯化程度D.甲基化程度根据果胶链上葡萄糖残基的（）不同，可将果胶分为原果胶、果胶和果……

单项选择题以下不属于低聚糖的基本性质的是（）

A.容易被肠胃消化吸收利用
B.有一定的甜度
C.绝大部分易结晶
D.大部分吸湿保湿效果好

单项选择题饴糖的主要成分是（），具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳等功效。

A.蔗糖
B.麦芽糖
C.乳糖
D.低聚异麦芽糖

单项选择题淀粉遇碘变蓝，在（）条件下蓝色会消失。

A.加热
B.冷却
C.酸性
D.碱性

单项选择题淀粉在（）下不容易发生老化。

A.常温
B.冰箱
C.-20℃
D.＞37℃

单项选择题为减缓淀粉老化，可将含淀粉食品置于（）进行保藏。

A.＞60℃
B.常温
C.2~4℃
D.0℃