判断题润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
判断题上甑操作要求轻装匀撒，见汽上甑。
判断题两大一小是上甑用汽原则。
判断题要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素：即粮食；发酵设备；发酵剂；独特的生产工艺。
判断题大曲酒发酵过程中，“中挺”是发酵周期的第三阶段。
