判断题调制好的马拉糕糕浆必须长时间醒面。
判断题白砂糖具有溶点高,精粒粗大的特点。
判断题调制温水面主坯,主要采用抄拌手法。
判断题爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
判断题物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。
判断题烙主要适用于各种饼类品种的制作。
判断题脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。
判断题讲究质量要求必须是绝对高的质量。
判断题暗酥一般适宜制作花型状的化色酥。
判断题干油酥应擦透,增加滑润和可塑性。
判断题热水面团成团主要是由淀粉起作用。
判断题竞争实际上也是劳动生产率的较量。
判断题电烤箱温度一般最高可达到300℃
判断题切的特点是规格一致,多种多样。
判断题果糖不经消化可直接被人体吸收。