判断题竞争的实质是科技和资金的竞争。
判断题调制矾碱盐面团要选用白色明矾。
判断题烤分为明火烘烤和电热烘烤两种。
判断题面点工艺中常用的是油容性香精。
判断题食物中毒具有相互传染的特性。
判断题朝鲜族喜食干饭、打糕、冷面。
判断题社会舆论是指新闻媒体的评论。
判断题家常饼烙制后取出用双手搓松。
判断题清洗面案时应直接用水冲洗。
判断题用沸水调制的面坯又称烫面。
判断题小包酥方法是先揪剂后包酥。
单项选择题主食点心的规格分量要比席上点心()
A、小 B、一样 C、大 D、精致
单项选择题筵席点心要求()
A、大众化 B、档次高 C、艺术感 D、精小细致
单项选择题()就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
A、星期点心 B、四季点心 C、主席点心 D、席上点心
单项选择题宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下()属于宴会特点之一
A、为客人提供餐饮服务的时间不一致 B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同 C、会场不需特别布置 D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定