A、西餐普通零点 B、西餐普通宴会 C、西餐高档零点 D、西餐高档宴会
单项选择题“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购,下列原料中的(),一般不用此法采购进货。
A、米、面 B、酒类 C、鲜活水产品 D、罐头食品
单项选择题在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是()。
A.预先控制 B.现场控制 C.服务程序控制 D.反馈控制
单项选择题适用于采购次数频繁、往往需要每天进货食品原料的采购方法是()。
A.公开市场采购 B.无条件采购 C.成本加价采购 D.招标采购
单项选择题一般多用于薄利多销的低档餐厅中的是()。
A.不畅销、高利润 B.不畅销、低利润 C.畅销,低利润 D.畅销,高利润
单项选择题餐饮产品销售预测的基础是()。
A.餐饮产品销售统计 B.餐饮产品销售计划 C.餐饮产品销售信息 D.原始资料
单项选择题大型饭店公司或集团建立地区性的采购办公室,为本公司在该地区的各饭店企业采购各种食品原料,这种采购方法是()。
A.合作采购 B.集中采购 C.招标采购 D.无条件采购
单项选择题饭店一般在期末需存量中加上保险储备量,通常是增加订购期内需要量的()。
A.20% B.50% C.100% D.150%
单项选择题中国古人用餐为席地而坐,到了()之后才升格为坐椅而餐
A.秦 B.汉 C.唐 D.宋
单项选择题()出现了最早的聚餐形式——筵席。
A.唐 B.宋 C.明 D.清
问答题接到客人电话预订时怎么办?
问答题请简述精品饭店具有的特点。
问答题请简述“SERVICE”每个字母所代表的含义。
问答题请简述处理投诉的程序。
问答题常用的西餐服务方式有哪些?
问答题《旅游法》中对住宿经营者的有关规定是什么?