“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。

单项选择题在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。

A.预先控制
B.现场控制
C.服务程序控制
D.反馈控制

单项选择题适用于采购次数频繁、往往需要每天进货食品原料的采购方法是（）。

A.公开市场采购
B.无条件采购
C.成本加价采购
D.招标采购

单项选择题一般多用于薄利多销的低档餐厅中的是（）。

A.不畅销、高利润
B.不畅销、低利润
C.畅销，低利润
D.畅销，高利润

单项选择题餐饮产品销售预测的基础是（）。

A.餐饮产品销售统计
B.餐饮产品销售计划
C.餐饮产品销售信息
D.原始资料

单项选择题大型饭店公司或集团建立地区性的采购办公室，为本公司在该地区的各饭店企业采购各种食品原料，这种采购方法是（）。

A.合作采购
B.集中采购
C.招标采购
D.无条件采购

单项选择题饭店一般在期末需存量中加上保险储备量，通常是增加订购期内需要量的（）。

A.20%
B.50%
C.100%
D.150%

单项选择题中国古人用餐为席地而坐，到了（）之后才升格为坐椅而餐

A.秦
B.汉
C.唐
D.宋

单项选择题（）出现了最早的聚餐形式——筵席。

A.唐
B.宋
C.明
D.清

单项选择题德国每人每年的猪肉消费达（）千克。

A.55
B.66
C.77
D.88

单项选择题大理州洱海以产鱼著称，尤以（）最有名。

A.鲥鱼
B.刀鱼
C.剑鱼
D.弓鱼