判断题西式肉制品是指以欧美为代表生产的肉制品。
判断题肉制品在油炸过程中没有明显水分蒸发，热传递主要是自然对流换热，该阶段属于油炸的新鲜阶段。
判断题烤制是在熏制的基础上又有熟制的过程。
判断题肌肉蛋白质的凝胶性从过程上可分为蛋白质的变性、蛋白质间的相互作用和蛋白质的凝胶三个步骤。
判断题对液态奶进行包装所使用的利乐包装是指采用瑞典利乐公司的全无菌生产线生产的复合纸质包装。
