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问答题

简答题试述加工糖水荔枝的去核、剥壳要求。

【参考答案】

一般采用13.5毫米和12.5毫米两种去核器。对准蒂柄打孔，去蒂柄深度以筒口接触到果核为度，取核、去皮（需先去核再去皮否则影响操作）。

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