A.低温灭菌 B.高温灭菌 C.高温高压灭菌 D.高温低压灭菌
多项选择题实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）
A.畜肉类 B.禽肉类 C.水产类 D.法律法规允许食用的人工饲养动物肉类
单项选择题确认核查记录，核对核查记录的完整性，草拟核查报告和核查结论，该过程属于现场核查中的（）程序。
A.现场核查 B.核查组会议 C.末次会议 D.首次会议
单项选择题在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
A.5℃-8℃ B.10℃-13℃ C.4℃-5℃ D.15℃-18℃
单项选择题某水产品生产企业生产干海带、紫菜、鱿鱼干、虾米、虾皮、烤鱼片等产品，在进行发证检验样品抽取时，应抽取（）种产品进行发证检验。
A.1种 B.2种 C.3种 D.4种
单项选择题酱腌菜在腌制过程中，一般在（）后亚硝酸盐基本消失。
A.4-8天 B.9天 C.20天 D.15天
单项选择题下列条件中（）不是食品生产加工企业保证产品质量的必备条件。
A.环境条件 B.生产设备要求 C.产品标准要求 D.企业规模
单项选择题允许（）膨化食品从半成品加工成品的生产形式，必备生产设备、基本生产流程、生产场所的要求应符合细则相应规定。
A.焙烤型和油炸型 B.焙烤型和直接挤压型 C.油炸型和直接挤压型 D.直接挤压型
单项选择题粮食中的黄曲霉毒素属于（）
A.生物性污染 B.物理污染 C.化学污染 D.交叉污染
单项选择题净含量＜500mL的瓶装啤酒的抽样数量为（）瓶。
A.24瓶 B.32瓶 C.48瓶 D.60瓶
单项选择题菌落总数、大肠菌群是（）出厂检验的必检项目。
A.食用小麦淀粉 B.即食类淀粉制品 C.食用玉米淀粉 D.木薯淀粉
单项选择题在食品原料、成品、半成品运输过程应采取产品防护措施而未采取措施的，应核查评定为（）
A.合格 B.不合格 C.一般不合格 D.严重不合格
单项选择题发证检验和监督检验是政府为加强食品质量安全监督管理所采取一种行政行为；出厂检验是企业为保证其生产加工的食品必须符合所采取的一种（），是企业必须履行的一项法定义务。
A.自检判断 B.企业行为 C.生产工艺 D.对外承诺
单项选择题同一次核查，每增加一个申证单元核查费增加（）
A.400元 B.440元 C.2200元 D.800元
单项选择题蜜饯产品发证检验抽样基数不得少于（）
A.15kg B.20kg C.30kg D.50kg
单项选择题绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。
A.揉捻 B.发酵 C.做青 D.复火
