A.γ-癸内酯是重要的桃子风味成分B.香蕉的气味成分主要以醇类化合物为主C.不同桃子的品种，其风味化合物种类完……

单项选择题关于番茄、黄瓜的气味成分，下列描述错误的是（）

A.是亚油酸、亚麻酸的分解产物
B.β-大马烯酮是番茄的重要风味成分之一
C.是前体物质经过脂肪氧合酶分解后产生的
D.内酯类化合物的气味贡献度较高

单项选择题关于乳制品的风味成分描述，下列错误的是（）

A.与脂肪的氧化水解密切相关
B.乳糖是重要的前体物之一
C.丁二酮是新鲜牛乳中的重要风味成分
D.甲基酮类化合物是干酪的特征风味成分

单项选择题关于肉类食品的气味特征，描述错误的是（）

A.加热温度在100度以上，猪肉的气味特征成分多来自于脂肪的氧化
B.长链脂肪醛大多呈现脂肪味
C.醛类化合物是肉香味的重要组成部分
D.3位硫代呋喃具有典型肉香

问答题分子感官科学的意义是什么？

问答题举例说明分子感官科学的重要性。