A.原料展示营销B.成品陈列营销C.现场烹制营销D.推车服务营销
单项选择题餐厅营销语言“客人们都反映我们这里的’xxx,做得很好,您愿意来一份吗?”使用的是()。
A.选择问句法B.语言加法C.语言减法D.借人之口法
单项选择题餐厅营销语言“先生,我们有椰汁、芒果汁、可口可乐,请问您需要哪一种?”使用的是()
单项选择题根据节令的变化,人们比较喜欢在冬春季节饮(),制作菜肴多用()以及火锅等。
A.白酒;烧、扒B.白酒;炒菜、冷盘C.啤酒;烧、扒D.啤酒;炒菜、冷盘
单项选择题设计宴席菜肴要注重营养搭配。一般情况下,在理想膳食中,脂肪含量应占()
A.7%~25%B.60%~70%C.12%~14%D.20%~30%
单项选择题选择鱼类菜肴时,要考虑鱼类的最佳食用期。如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳜鱼等的最食用期为()月。
A.2~4B.4~6C.6~7D.9~10
单项选择题()多用于正餐菜单,应当选用质地精良、厚实的重磅覆膜纸,使用时间长,价格较高。
A.宴会菜单B.一次性菜单C.长久性菜单D.即时性菜单
单项选择题()印在轻巧、便宜的纸上,不必考虑纸张的耐油、耐磨等性能,多用于客房送餐菜单、快餐厅菜单、早餐菜单等。
A.一次性菜单B.长久性菜单C.即时性菜D.零餐菜点
单项选择题使用()时,中页的中部是最显眼之处,应列上餐厅最需要推销的菜品。
A.单页菜单B.对折菜单C.三折菜单D.四页菜单
单项选择题()的右上角为重点推销区,应安排重要菜肴。
单项选择题()应以横线将菜单对分,菜单的上半部是重点推销区。
单项选择题()是餐厅菜单的主角,没有它们,就可能无法很好地突出餐饮特色和餐饮档次。
A.头菜B.重点菜点C.汤品D.热菜类
单项选择题一般情况下,单页菜单的()最受客人注意,因此在编制菜单时,应设法把那些重点推销的菜品安排在最显眼的位置。
A.中央部位B.上半部C.下半部D.右上角
单项选择题使用()的餐厅一般要求就餐客人人数较多而且经常流动,这种菜单对于用餐者相对稳定的餐厅则不适用。
A.固定菜单B.循环菜单C.混合式菜单D.宴会菜单
单项选择题()若以中式菜单出现,大多是一壶茶搭配两三样小点心。
A.夜餐菜单B.早午餐菜单C.午茶菜单D.早餐菜单
单项选择题()具有清淡、量小、价格比较低等特点,菜肴以风味小吃为主。
A.夜餐菜单B.早餐菜单C.午餐餐单D.晚餐菜单