（）的右上角为重点推销区，应安排重要菜肴。

单项选择题（）应以横线将菜单对分，菜单的上半部是重点推销区。

A.单页菜单
B.对折菜单
C.三折菜单
D.四页菜单

单项选择题（）是餐厅菜单的主角，没有它们，就可能无法很好地突出餐饮特色和餐饮档次。

A.头菜
B.重点菜点
C.汤品
D.热菜类

单项选择题一般情况下，单页菜单的（）最受客人注意，因此在编制菜单时，应设法把那些重点推销的菜品安排在最显眼的位置。

A.中央部位
B.上半部
C.下半部
D.右上角

单项选择题使用（）的餐厅一般要求就餐客人人数较多而且经常流动，这种菜单对于用餐者相对稳定的餐厅则不适用。

A.固定菜单
B.循环菜单
C.混合式菜单
D.宴会菜单

单项选择题（）若以中式菜单出现，大多是一壶茶搭配两三样小点心。

A.夜餐菜单
B.早午餐菜单
C.午茶菜单
D.早餐菜单

单项选择题（）具有清淡、量小、价格比较低等特点，菜肴以风味小吃为主。

A.夜餐菜单
B.早餐菜单
C.午餐餐单
D.晚餐菜单

单项选择题规模较小的餐饮企业，如自助餐馆等，经常选用（）。

A.早餐菜单
B.套餐菜单
C.即时性菜单
D.零点菜单

单项选择题中餐菜单常以（）分类、如冷盘、肉类、海鲜类、禽类、面点类、汤类等。

A.进餐顺序
B.食品内容
C.烹饪方式
D.食用方式

单项选择题餐厅服务员要（）厨师的辛勤工作，这对协调餐厅工作是很重要的。

A.帮助
B.尊重
C.协助
D.看重

单项选择题（）的办宴目的有告别、辞行、接风、洗尘等，它在人际交往中非常重要。

A.迎送宴会
B.答谢宴会
C.节日宴会
D.纪念宴会