A.头菜B.重点菜点C.汤品D.热菜类
单项选择题一般情况下,单页菜单的()最受客人注意,因此在编制菜单时,应设法把那些重点推销的菜品安排在最显眼的位置。
A.中央部位B.上半部C.下半部D.右上角
单项选择题使用()的餐厅一般要求就餐客人人数较多而且经常流动,这种菜单对于用餐者相对稳定的餐厅则不适用。
A.固定菜单B.循环菜单C.混合式菜单D.宴会菜单
单项选择题()若以中式菜单出现,大多是一壶茶搭配两三样小点心。
A.夜餐菜单B.早午餐菜单C.午茶菜单D.早餐菜单
单项选择题()具有清淡、量小、价格比较低等特点,菜肴以风味小吃为主。
A.夜餐菜单B.早餐菜单C.午餐餐单D.晚餐菜单
单项选择题规模较小的餐饮企业,如自助餐馆等,经常选用()。
A.早餐菜单B.套餐菜单C.即时性菜单D.零点菜单
单项选择题中餐菜单常以()分类、如冷盘、肉类、海鲜类、禽类、面点类、汤类等。
A.进餐顺序B.食品内容C.烹饪方式D.食用方式
单项选择题餐厅服务员要()厨师的辛勤工作,这对协调餐厅工作是很重要的。
A.帮助B.尊重C.协助D.看重
单项选择题()的办宴目的有告别、辞行、接风、洗尘等,它在人际交往中非常重要。
A.迎送宴会B.答谢宴会C.节日宴会D.纪念宴会
单项选择题()的最大特点是表达主人感谢的诚意,所以宴会档次相对较高,就餐环境要求优雅、安静。
A.答谢宴会B.喜庆宴会C.节日宴会D.纪念宴会
单项选择题()是宴会很重要的一个特征,它主要指宴会的形式。
A.社交性B.规格化C.聚餐式D.礼仪性