淡炼乳生产中均质的目的主要是（），此外还可（）；冷却的目的是（）；再标准化的目的是为了使其符合所要求的（）而调节浓度。

填空题淡炼乳是将牛乳浓缩到约2 5之后装罐密封，经（）制成的具有保存性的制品。

填空题炼乳是将牛乳浓缩至原体积40%左右的乳制品。炼乳按照成品是否加糖可发分为（）炼乳和（）炼乳，即（）炼乳和（）炼乳；按照成品是否脱脂，可以分为（）炼乳、（）炼乳及（）炼乳。

填空题搅拌型酸乳根据产品中是否加糖可分为（）和（）；其中加糖酸乳又分为（）和（）

填空题搅拌型酸乳是在（）基础上发展起来的一种发酵乳制品。这种产品的特征是呈（）状态，有一定黏度，所以又称做（）或（）

填空题酸乳的加工过程中用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵时常用（）℃培养（）小时左右；用保加利亚乳杆菌和乳酸链球菌混合发酵时常在（）℃培养（）小时左右。