搅拌型酸乳是在（）基础上发展起来的一种发酵乳制品。这种产品的特征是呈（）状态，有一定黏度，所以又称做（）或（）

填空题酸乳的加工过程中用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵时常用（）℃培养（）小时左右；用保加利亚乳杆菌和乳酸链球菌混合发酵时常在（）℃培养（）小时左右。

填空题为了把酶的变化和其他生化变化抑制到最小限度，最好在（）℃或再低一点的温度下进行冷藏，特别是长时间储藏可控制在（）℃。

填空题接种后经过充分搅拌的牛乳要立即连续地灌装到零售用的小容器中，这道工艺也称作（）。灌装和加盖的方式包括（）灌装、（）灌装、（）灌装。

填空题接种之前要将发酵剂进行充分搅拌，其目的是使菌体从（）中分离出来，所以要搅拌到使凝乳完全破坏的程度。

填空题凝固型酸乳生产中加糖的目的是提高酸乳的（），同时也可提高（），有利于酸乳的（）。加糖的方法是用原料乳溶糖。