炼乳是将牛乳浓缩至原体积40%左右的乳制品。炼乳按照成品是否加糖可发分为（）炼乳和（）炼乳，即（）炼乳和（）炼乳；按照成品是否脱脂，可以分为（）炼乳、（）炼乳及（）炼乳。

填空题搅拌型酸乳根据产品中是否加糖可分为（）和（）；其中加糖酸乳又分为（）和（）

填空题搅拌型酸乳是在（）基础上发展起来的一种发酵乳制品。这种产品的特征是呈（）状态，有一定黏度，所以又称做（）或（）

填空题酸乳的加工过程中用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵时常用（）℃培养（）小时左右；用保加利亚乳杆菌和乳酸链球菌混合发酵时常在（）℃培养（）小时左右。

填空题为了把酶的变化和其他生化变化抑制到最小限度，最好在（）℃或再低一点的温度下进行冷藏，特别是长时间储藏可控制在（）℃。

填空题接种后经过充分搅拌的牛乳要立即连续地灌装到零售用的小容器中，这道工艺也称作（）。灌装和加盖的方式包括（）灌装、（）灌装、（）灌装。