填空题品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。
填空题果品类原料的品质鉴别：果形、色泽与花纹、成熟度、机械损伤、（）
填空题果实中的芳香物质决定果实的香味；具有一定的（）。
填空题含氮物质含量最高的是在（）、杏仁中
填空题果胶与糖、有机酸按一定的（）进行加热结合会形成凝胶，加工成品有果冻和果酱。
