A.蛋白打发不足B.搅拌过度C.烘烤时间不足D.出炉后没有及时倒扣
多项选择题解决面团发酵不良的方法有（）。
A.检查酵母活性B.调整发酵温度和时间C.增加酵母用量D.调整面团的水分和糖分
多项选择题以下属于西点制作中的常见问题有（）。
A.面团发酵不良B.蛋糕塌陷C.饼干过硬D.甜品口感不佳
多项选择题西点制作中常用的坚果有（）。
A.杏仁B.核桃C.腰果D.榛子
多项选择题水果在西点中的作用有（）。
A.增加口感B.提供营养C.装饰D.调节口味
多项选择题巧克力在西点中的应用有（）。
A.装饰B.制作馅料C.制作巧克力蛋糕D.增加口感
